Fruit salad with ginger sauce..Zuppetta di frutta con dressing allo zenzero..

For the dressing:100 g water,80 g brown sugar,30 g fresh ginger,1 g green pepper,150 g orange juice,150 g pineapple juice,50g passion fruit.
For the fruit:200 g strawberries,200 g blueberries,200 g cranberries,300 g kiwi,200 g kumquat.
For the dressing: Boil water and create a syrup mixing the sugar,take off the fire and add the ginger sliced,green pepper e leave it infuse, cover with cling film for few minutes.After sieve it through a chinois,mix together with the fruit juices and the passion fruit pulp,cover with cling film and leave it in the fridge to infuse a little more.
For the fruit: wash and cut the fruit in big chunks on 2 cm each,mix all the different kind of fruits,moist with the dressing and let infuse all together for few more minutes.Serve aside the dressing with a stem of mint,green pepper and a slice of ginger.

Per il dressing:100 g acqua,80 g zucchero di canna da zucchero,30 g radice di zenzero fresco,1 g pepe verde,150 g succo d'arancia,150 g succo di ananas,50 g frutto della passione.
Per la frutta:300 g fragole,200 g mirtilli neri,200 g ribes rosso,300 g kiwi,200 g kumquat(mandarini cinesi).
Per il dressing:in una casseruola portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero di canna,allontanare dalla fonte di calore,unire lo zenzero tagliato a fette,il pepe verde e lasciare in infusione,coperto con la pellicola trasparente per alcuni minuti.Trascorso il tempo,filtrare con un passino,unire i succhi di frutta e la polpa di frutto della passione;coprire con la pellicola e conservare in frigo.
Per la frutta: lavare la frutta e tagliarla a pezzi della dimensione di 2 cm di lato,unire le differenti tipologie di frutta,condire col dressing e far insaporire x qualche minuto,poi servire a parte il dressing con un rametto di menta,del pepe verde,un pezzo di radice di zenzero.