A lunch at home on Sunday..Un Pranzo della Domenica a casa..

Mussels gratin and Octopus hamburger with fave pure',rocket and basil.
Mussels Spaghetti.
Sea bass fillet in a delicate sauce of fish,cherry tomatoes and olives.
Panna cotta with almonds,fig and cherries.

Cozze Gratinate e Schiacciatine di polipo con pure' di fave,aromarizzato con rucola e basilico.
Spaghetti alle cozze.
Filetto di Spigola con salsa di pesce,pomodorini e olive.
Panna cotta alle mandorle con fichi e ciliegia.

Fruit salad with ginger sauce..Zuppetta di frutta con dressing allo zenzero..

For the dressing:100 g water,80 g brown sugar,30 g fresh ginger,1 g green pepper,150 g orange juice,150 g pineapple juice,50g passion fruit.
For the fruit:200 g strawberries,200 g blueberries,200 g cranberries,300 g kiwi,200 g kumquat.
For the dressing: Boil water and create a syrup mixing the sugar,take off the fire and add the ginger sliced,green pepper e leave it infuse, cover with cling film for few minutes.After sieve it through a chinois,mix together with the fruit juices and the passion fruit pulp,cover with cling film and leave it in the fridge to infuse a little more.
For the fruit: wash and cut the fruit in big chunks on 2 cm each,mix all the different kind of fruits,moist with the dressing and let infuse all together for few more minutes.Serve aside the dressing with a stem of mint,green pepper and a slice of ginger.

Per il dressing:100 g acqua,80 g zucchero di canna da zucchero,30 g radice di zenzero fresco,1 g pepe verde,150 g succo d'arancia,150 g succo di ananas,50 g frutto della passione.
Per la frutta:300 g fragole,200 g mirtilli neri,200 g ribes rosso,300 g kiwi,200 g kumquat(mandarini cinesi).
Per il dressing:in una casseruola portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero di canna,allontanare dalla fonte di calore,unire lo zenzero tagliato a fette,il pepe verde e lasciare in infusione,coperto con la pellicola trasparente per alcuni minuti.Trascorso il tempo,filtrare con un passino,unire i succhi di frutta e la polpa di frutto della passione;coprire con la pellicola e conservare in frigo.
Per la frutta: lavare la frutta e tagliarla a pezzi della dimensione di 2 cm di lato,unire le differenti tipologie di frutta,condire col dressing e far insaporire x qualche minuto,poi servire a parte il dressing con un rametto di menta,del pepe verde,un pezzo di radice di zenzero.

Healthy and strong: great alkalising food..Salutare e forte: grandi cibi alkalinici..

Carob,buchwheat,carrots,berries,green beans,basmati and brown rice,almonds,apples,lemon,lime,avocado,papaya,pears,apricots,banana,raisins, dates,brazil nuts,apple cider vinegar,grapefruit,vegatble juice,extra-virgin olive oil,herbs and spices,egg yolk,tomato(uncooked).
A special mention goes to few rare,but rich and precious products as small healthy bitter melon,fingerlimes,emu and the 5th flavour of Umami:Vegemite.

carruba,grano saraceno,carote,frutti di bosco,fagiolini,riso basmati e integrale,mandorle,mela,limone,lime,avocado,papaya pera,albicocche,
banana,uva passa,datteri,noci Brasiliane,aceto di sidro di mele,pompelmo,succo di verdura,olio extra vergine d'oliva,erbe e spezie,tuorlo d'uovo,pomodoro(crudo).Una nota speciale va a rari,ma ricchi e preziosi nutrizionalmente come i piccoli meloni esotici amari,frutti di tigli,emu e la quinta essenza dell'Umami: il Vegemite(concentrato di lievito).

Great ingredients for kids..Ottimi ingredienti x bambini..

Lecithin granules with omega 3,chickpeas ans beans with seaweed,linseeds or flaxseed oil,cinnamon,rolled oats,honey,grapes,fish, chlorophyll,dark leafy green vegetables,broccoli,cauliflower,cabbage,seaweed,sweet potato,watermelon,pepitas(green pumpkins seeds).

Granuli di lecitina con omega 3,ceci e fagioli con alga di mare,olio di semi di lino,cannella,fiocchi d'avena,miele,uva,pesce,clorofilla alimentare,vegetali con foglie verde scuro.broccoli,cavolfiori,cavoli,alga di mare,patata americana,anguria,semi verdi di zucca.

Peppermint chocolate slice..Barrette di Cioccolato alla Menta Piperita

220 g plain flour,1 tsp baking powder,95 g soft brown sugar,180 g melted unsalted butter,60 g Copha (white vegetable shortening),435 g sifted icing sugar,1 tsp natural peppermint extract,2 tbsp milk,2 tbsp cream.Chocolate topping:300 g chopped dark chocolate,70 g chopped unsalted butter.
Preheat the oven to 180°.Lightly grease a 20x30 cm baking tin and line the base with baking paper, extending the paper over the long sides for easy removal later.Sift the flour and baking powder into a bowl and add the brown sugar,stir in the melted butter and press into the prepared tin.Bake for 20’ and set aside to cool,then melt the copha in a small saucepan over medium heat.Add the icing sugar,peppermint extract, milk and cream,mix well and pour over the base,leave to set.To make the chocolate topping place the chocolate in a bowl on a bain-marie,keep stirring until melted and smooth,then cool slightly.Spread the chocolate topping over the peppermint filling and smooth with a spatula,transfer to the refrigerator to chill until set,cut into pieces and serve.

220 g farina "00",1 cucchiaino lievito in polvere,95 g zucchero morbido di canna,180 g burro fuso dolce,60 g grasso vegetale(non margarina in questo caso),435 g zucchero a velo,1 cucchiaino di estratto di menta piperita,2 cucchiai di latte,2 cucchiai di panna liquida.Topping:300 g cioccolato in pezzi,70 g burro non salato in pezzi.
Riscaldare il forno a 180°.Imburrare una teglia di 20x30 cm e metterci un foglio di carta da forno,far si che la carta finisca un po' fuori x facilitare la rimozione della barretta in seguito.Setaccia farina e lievito in polvere in una coppa e aggiungi zucchero di canna,aggiungi burro fuso e premi nella teglia preparata.Inforna x 20'e lascia raffreddare.sciogliere il grasso in un pentolino,aggiungi zucchero a velo,estratto di menta,latte e panna,mischia bene e versa sulla base,lascia assettare.Per fare il topping fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria,continua a girare finche' si scioglie per bene e lasciar raffreddare.Versa questo toppingsul composto di menta e modella con una spatola,trasferisci in frigo x almeno 6h,poi taglia in pezzi e servi.